【年菜】魷魚螺肉蒜湯 

魷魚泡軟(約1小時)切片,其他食材切段,肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

乾魷魚

肉絲(少許醬油及蒜末醃製)

螺肉罐頭

米酒

可加可不加,火鍋料,豆皮,芹菜,香菜,炸排骨

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熱鍋將肉絲炒7分熟

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陸續加入蒜白,香菇拌炒,先加入魷魚拌炒可以增加香氣

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加點米酒

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將螺肉全加入,並倒入2/3湯汁

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加入2-3碗水稀釋湯汁,並小火煮沸

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起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品,在南部流水席中是蠻常出現的一道料理,也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一,過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚,於是今天的酒家菜就完成。

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