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台灣蜂蜜蛋糕的創始者葉永青先生於民國57年成立至今,也已經快要50年,現在西門店已經搬家囉,原先台北市萬華區西寧南路731號已經搬到台北市開封街二段48號。不要跑錯地方誤以為已經結束營業啦。

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每次在櫥窗都可以看到一批蜂蜜蛋糕正在等待冷卻後再包裝。

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很多小孩子的彌月禮盒都會選用老字號的蜂蜜蛋糕當作贈禮。

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櫃檯前會陳列的每個大小不一的蛋糕禮盒的模型及價位,可以自行斟酌享用的人數決定大小。

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香味四溢的蜂蜜蛋糕$210

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因為堅持使用簡單天然的食材又不使用化學添加物,所以保存期限就不會很長,所以建議帶出國的人要抓準時間享用。

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當天剛做好的蜂蜜蛋糕店家建議不要當天馬上吃喔!根據老闆說因為表層的蜜糖與空氣中的水氣滲透到蛋糕的毛細孔中才是最為美味的賞味期。

要放個1-2天,隔天等濕潤度夠之後吃起來才會好吃。所以貼心的會在盒子上印上享用日期,及保存期限。

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店家的包裝紙還蠻有復古及文學氣息,哈~這樣稍微包裝過的禮盒再裝進進袋子裡的,送人還蠻體面的。

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打開包裝袋,會看到塑膠刀及食用方式的卡片都放在盒子側邊。

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上面的有層透明薄膜,撕開後會馬上聞到一股很濃郁的彷彿蜂蜜香,冰過之後的蜂蜜蛋糕散發出來的蜜糖的香氣會更加濃郁。

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它的蜂蜜蛋糕屬於比較有顆粒的,看它橫切面就可以知道毛細孔還蠻大的。

這種蜂蜜蛋糕比較像一般家庭自製出來的效果呈現。

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南蠻堂的蜂蜜蛋糕口感會比較扎實,咬起來不太像我們一般吃到的那種軟綿綿的蜂蜜蛋糕,但之後嘴裡會溢出雞蛋扎實的香氣及蜂蜜的甜去融為一體,之後就會呈現軟綿的口感,可說是一口蛋糕卻會呈現不同的滋味,單吃雖然會稍微有點甜膩,但它的甜卻來自天然的蜂蜜甜味,所以配上一口綠茶或咖啡可說是以前最佳的下午茶組合。

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最後的底層因為鋪滿一層厚厚的蜜糖,通常懂吃的人連這也不會放過,因為需要直接用嘴巴來啃食處理,相信很多人都會有的經驗。

蜂蜜蛋糕材料

材料:糖粉、麵粉、雞蛋、麥芽糖(非蜂蜜)

 

南蠻堂持製之南蠻蛋糕是溯自四百餘年前由紅毛人所傳之祕法而創製,為今日至為風靡之時尚名點,敝堂所出品之南蠻蛋糕其製法以白糖、水飴(麥芽)、雞蛋、麵粉(無添加化學原料),材料中之水飴(俗稱麥芽)與糖融合後之口感猶如蜂蜜,長久以來俗稱"蜂蜜蛋糕"。

 

加壽蛋糕在台灣深耕已成傳統美食,營養豐富,風味絕佳,殊難仿效,實為現代節慶、婚宴、彌月之最佳伴手禮。

 

『南蠻加壽蛋糕』食用與保存說明

蜂蜜蛋糕的生產過程有別於一般蛋糕之製作,工序繁雜原料簡單,注重在烘焙過程的溫度掌握,是以現有在台灣各家蜂蜜蛋糕的製作各有其變化。本堂的蛋糕因直接家傳,保持傳統的製作,風味上有獨特之道。

蛋糕在於出爐後至冷卻的過程時間內(12小時)無法做包裝出售的程序,會影響蛋糕的保存期限,本堂堅持冷卻過程後再做包裝,客人在門市購買時,常誤以為有蛋糕陳列,但為何不賣,本堂須一一解釋

蜂蜜蛋糕最適當的食用期在蛋糕出爐後第三天(72小時)室溫下,蛋糕會因受潮慢慢釋放出糖蜜於表層,是為最潤喉時間,蛋糕在一般的室溫下,大約可保存四至五天(夏天),如須延長保存期限,須放至冰箱做冷藏存放可增加至七天之保存期,在冬天的室溫保存可增長至七天。本堂不建議將蛋糕存放在冷凍庫做保存,因在退冰的過程,蛋糕會吸收過多的水份,影響原有的風味。

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網路訂購專線:0912837719

西門店:台北市開封街二段48

復興店:台北市復興南路一段261-1

E-mail : nanmando@gmail.com

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