每月1日開放次月訂位的宋廚,原先舊名為「全聚德」,後聽說因店名的官司問題,被訴後老闆乾脆直接改名,這間「宋廚」名氣大但因舊建築導致餐廳使用的空間卻不大,加起來也不過十個圓桌及1間包廂,所以常常到用餐時間總是一位難求。

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位於捷運市府站1號出口後方的餐廳,地理位子確實很方便又顯眼。

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早聞網路美食達人均說這家店家老闆很有個性,這不行,那也不行的!所以進來時非常戰戰兢兢的。

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店家某些菜色需事先預訂,類似烤鴨,韭菜盒子等菜色,每天限量製作,不預訂很難有機會可以吃到!

這次七人聚餐,店家均以中盤價位的菜量上菜!

每桌都會點的北京烤鴨,可以選擇一鴨二吃或一鴨三吃。

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菜單很簡單的菜色,第一頁直接秀上招牌菜色讓客人做參考。我們第一次來也都直接點主廚推薦菜色!

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松柏長青

店家免費招待的,也就是涼拌白菜心,有脆度的白菜梗切絲後淋上酸度強烈的酸醋汁,清爽不油膩,吃下肚很容易開胃的一道菜。

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韭菜盒子

須事先預訂,基本量1盤10個,每個約接近半個手掌的大小尺寸,偏貴,餡料處理應該很下工夫,因為韭菜盒子最怕就是內餡出湯汁濕潤了餅皮,但宋廚的韭菜盒子卻外皮煎的焦酥香脆不噴油,剛煎好的外皮會有卡滋卡滋的酥脆聲,韭菜冬粉餡料的調味又很剛好不會過嗆。

牛肉炒酸菜

這道菜酸菜非常的酸,但是卻可以引出牛肉細緻嫩的牛肉質感,搭配冬粉很滑順,咕溜咕溜的就吃光光,根本忘記要單獨拍照!哈哈!

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蝦鬆

油條酥脆,蝦末肉質Q彈,蝦末與荸薺丁炒出鮮甜,口味沒有太多的調味做點綴,由鮮脆帶甜的生菜包裹住蝦鬆,口感滑順。

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北京烤全鴨

老闆會在桌邊服務,馬上片鴨肉下來的視覺秀,但不能靠近拍照,不然老闆可是會生氣停止桌邊服務,主要是怕燒燙燙的鴨肉在片肉時會噴油也怕刀子不長眼。

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附上切的很花俏的蔥段及甜麵醬還有烙的酥酥的麵皮,

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鴨皮烤的油亮油亮的,吃起來真的脆度百分,而且少了鴨肉的腥味,單吃好吃

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屬於運動鴨,鴨肉稍稍偏硬,但烤的不會過乾柴,鴨肉的鮮美湯汁還是有鎖住,但單吃會有鴨肉的獨特騷味,但沾上店家特製的甜麵醬及有點嗆辣的蔥段,可以壓過那味道。

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麵皮+鴨肉+鴨皮+蔥段+甜麵醬è好吃

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酸菜冬粉鴨骨湯

鴨骨頭+$100元做成,湯裡面除了原本的鴨骨頭,還多些酸菜+豆腐+冬粉

店家另外的大骨湯加入我們剛取下肉之後剩下的鴨骨頭及配料下去煮的湯,所以不是用本身點的那隻鴨的骨頭熬湯,所以酸菜還來不及肆放出酸甜味至湯裡就被端上桌,所以單吃酸菜,口味會很酸,吃到一半還可以請店家再免費續湯。

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紅豆烙餅

餅皮外皮上沾滿白芝麻,白芝麻也因為烙餅在鐵板上遇熱後,吃到白芝麻時會比較芝麻香氣,搭上甜而不膩的紅豆泥,算是中規中矩的一道甜點。

網路上說台北知名的三大烤鴨名店就是「宋廚」、「天廚」跟「龍都」,害我開始期待其他另外兩家店的北平烤鴨阿。

台北市忠孝東路五段15巷14號(捷運市政站1號出口旁巷子)

電話:02-2764-4788

營業時間:11:30~~14:30/17:30~21(每周日公休)

建議提前預約訂位,因為沒訂位是絕對吃不到的,當天每桌幾乎不翻桌,很少有機會有客人預約不到的。

PS如果遇到晚餐用餐時間約八點多,老闆就把店內燈關掉一些,其實不用太在意,只是老闆再告知外頭的客人,已不接客,出餐時間也已經截止。

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