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這家日式料理餐廳位於天母德行西路,芝山捷運站2號出口往家樂福方向前進,在家樂福對面的社區大樓中庭拐彎的門牌號碼才會越來越多 (門牌有點難找),旁邊就是天母Sogo百貨

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餐廳外的招牌菜單及立牌

主廚楊天恩師傅曾服務於晶華酒店、 八王子、台北花園酒店等餐廳,其手藝曾榮獲 2013 年台北美食擂台賽 第一名及 2008年台北食尚廚藝競賽佳作等殊榮。

師傅親自到基隆、南方澳及宜蘭的等漁親自港挑選最新鮮美味的水產品魚貨

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店內裝潢使用黑色及紅色的莊典高雅色系,感覺就是很品味的日式料理店

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吧台上使用廚師的料理刀做裝飾,蠻特別的,這日本武士的蓋子造型也太吸引人!

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因為這次沒有其他同行者,所以選擇做吧檯,這樣才可以看到師傅的好手藝!眼前的生魚片區也太誘惑人!

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阿里山山葵新鮮現磨的芥末,不嗆辣,卻能帶出魚肉的鮮甜味

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柚香醃蘿蔔塊,每片生魚片中間我就會吃塊蘿蔔消除口腔裡的氣味,把自己當作是美食專家的在享受!

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薑片及蘿蔔絲,搭配生魚片食用

無菜單料理-秋 $800+1成服務費

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旬蒔沙拉==>改成涼拌前菜

沙拉改成涼拌前菜,波菜的清爽搭配著中間的肉封,兩種口感不搶戲,旁邊的醃製魚也很入味,認不住讓人會想來杯清酒做搭配

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特選極品刺身-新鮮生魚片(5片)

象牙蚌的肉質非常彈牙清脆卻沒腥味,可見食材新鮮之外也代表廚師的處理的過程肯定下過功夫

剝皮魚的彈牙肉質也很讓人驚艷,搭配芥末醬可以轉換不同的滋味

花芝、紅甘及鮭魚肚也在水準之上

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旬散壽司

炙燒比目魚鰭邊肉,油脂雖然不多,炙燒過後的香氣卻讓人躍躍欲試,入口充滿魚肉香氣又不油膩的口感

炙燒日本青甘,油脂,肉質偏軟,沾點醬油放進嘴裡,卻能馬上入口即化,好吃好吃

蔥花鮪魚肉,使用就是骨邊肉的鮪魚肉,油脂雖然不多,但肉質卻鮮、甘、甜,搭上些許蔥花及醬油做融合,讓人想再吃一盤ㄚ!

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季節烤品-日式烤品

魚的品名忘記了,><,但卻可以看見師傅的用心,因為烤的外皮酥脆,裡面的魚肉的湯汁卻緊緊的被封鎖住,淋上些許檸檬原汁做調和,讓人吃得又驚又喜,搭配店家特製的紫蘇醃製蘋果片,轉換不同的魚風味,真的是一魚三吃的口感!

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旬食蒸品-日式蒸物==>改成炸物

酥炸軟殼蟹佐胡麻南花泥醬(自己亂編的菜名),款殼蟹炸的酥脆又不會過乾硬,帶點脆度又帶有本身軟殼蟹身上大海的鹹味,搭配上師傅使用新鮮的南瓜泥自製的醬汁,整個就是五星級的菜色享受!

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旬吸品-日式湯品

味增深海魚湯,這道湯品出來代表也是這套餐的最後即將結尾的階段,所以應用偏白淡色不鹹卻稍微偏甜的味增醬,甘甜的滋味加上魚肉本身的鮮甜釋放,小小碗裡魚肉不少,加上海菜芽及豆腐,整個就是整晚拿起來喝光光

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果物甘物-日式甘果物

水果,高級的水果種類,讓人吃了最後的懷念

紅豆泥及抹茶凍,偏甜的紅豆泥搭上偏帶點茶澀味的抹茶凍,整個就是道地的日本甜點口味,喜愛吃甜食的人肯定很愛!

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這間半隱密的日式料理店,
02-2833-5009
台北市士林區德行西路42號

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